Muratura de castraveti dulci acrisori

Postat de Violeta 17:23, în categoria | 1 comentariu

Ingrediente:
4 kg castraveti
1 l apa
1 l otet (de 9 grade)
½ kg zahar
2 linguri pline sare pentru muraturi
2 morcovi medii
2 cepe albe
1 bucata hrean
catei de usturoi (4-5)
boabe de mustar (2 linguri), foi de dafin (3)
piper boabe (2 linguri), marar uscat, cimbru


Preparare:
Se pun intr-o oala apa impreuna cu sarea, zaharul si mirodeniile. Cand clocoteste se pun castravetii spalati pentru cateva minute pentru ca marinata sa-i patrunda. Cand si-au schimbat culoarea ii scoateti si ii lasati la racit. Se taie morcovul rondele si hreanul in lung, ceapa solzisori. Se pun bucatele de hrean, cimbru, marar uscat pe fundul borcanului, (dupa gust) in borcanele bine spalate. Asezam apoi castravetii in picioare si printre ei ceapa, morcovul, si usturoiul. Deasupra lor adaugam 2-3 fasii de hrean. Se toarna cu grija lichidul fierbinte peste castraveti, astfel incat san u se crapa borcanul.. Se pun capacele si se aseaza in haine vreme de 24 ore. 

Prajitura de branza cu portocale si caramel

Postat de Violeta 16:56, în categoria | 0 comentarii

Ingrediente:
200 grame crema de branza
4 oua
4 linguri lichior portocale
220 grame zahar tos
280 ml frisca lichida
coaja portocala
Pentru baza:
250-300 grame biscuiti digestivi
90 grame unt, topit


Preparare:

Se incalzeste cuptorul la temperatura de 180 grade. Intr-un vas se pune frisca si se da in clocot dupa care adaugam coaja de portocale si tragem de pe foc pentru a lasa sa se infuzeze. Punem intr-un vas 140 grame de zahar cu apa cat sa acopere si lasam sa fiarba la foc mic pana se obtine un caramel gros. Se adauga 2 linguri lichior. Lasam sa se aseze (aveti grija ca stropeste) si turnam o baza in 6 forme (mai mari ca cele de briose) de 250 ml. Crema de branza se amesteca cu zaharul ramas (80 grame), lichiorul (2 linguri) si ouale. Se strecoara frisca si se incorporeaza amestecand pana se formeaza o crema fina. Se aseaza in forme (6) pana acestea se umple fiecare pana la jumatate si se pun intr-o tava cu apa fierbinte cat sa le acopere pana la jumatate si se coace 40 minute pana crema se aseaza. Se lasa la racit si se tin o zi in frigider. Baza de biscuiti o obtinem prin macinare cu un robot de bucatarie, adaugam untul topit si amestecam pana se omogenizeaza. Intindem foaia de biscuiti pana cand devine suficient de subtire cat sa decupam 6 cerculete de marimea formelor. Se dau la racit dupa care se aseaza fiecare forma din crema de branza peste cea de biscuite peste care turnam un sos de caramel, frisca batuta sau ciocolata.  

Aperitiv cu legume la cuptor

Postat de Violeta 14:52, în categoria | 0 comentarii

Ingrediente
2 ardei grasi rosii
2 dovlecei mici
1 vanata
2 rosii
2 catei usturoi
4 oua
1 lingura ulei
300 ml smantana
4 linguri faina

Preparare

Se curata legumele, se taie cubulete mici, se calesc bine in ulei. Se adauga usturoiul maruntit, se sareaza si pipereaza compozitia. Se bat 2 oua intregi cu 2 galbenusuri pana se spumeaza, se adauga sare, smantana si faina apoi inglobam legumele. Celelalte 2 albusuri le batem spuma tare si le amestecam usor in compozitie. Ungem o forma de chec si turnam componentele, coacem la temperatura 200 grade timp de 30-40 minute. Dupa racire se poate taia.

Focaccia toscana

Postat de Violeta 14:23, în categoria | 0 comentarii

Ingrediente
400 grame faina
1 l-ta sare
½ cub drojdie
5 linguri ulei
40 grame masline fara samburi
1 ceapa taiata rondele
150 grame cherry
rozmarin, sare


Preparare

Se dizolva in 200 ml apa calduta, drojdia. Se amesteca cu faina, 1 l-ta sare si 2 linguri ulei. Se framanta aluatul si se acopera 30-40 minute. Cand a crescut se inglobeaza maslinele taiate marunt si stoarse putin de apa. Se modeleaza o lipie cu diametrul de 30 cm. Se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt, se fac mici adancituri, se intepa din loc in loc, se unge cu 3 linguri ulei, punem rosiile taiate in doua si rondelele de ceapa. Se presara sare si se coace la 200 grade timp de 30-35 minute.

Mamaliguta cu carnati si ceapa caramelizata

Postat de Violeta 14:03, în categoria | 0 comentarii

Ingrediente:
250 grame malai
50 grame faina de hrisca
800 grame ceapa alba
300 grame carnati
½ pahar vin alb
50 grame unt
2 foi dafin, sare, piper
rozmarin, 1 lingura zahar

Preparare:
Curatati cepele, taiati-le fidelute si caliti-le in 40 grame unt. Cand sunt usor sticloase presarati zaharul, sarea, piperul si stingeti cu vin. Cand a scazut puneti dafinul si mai fierbeti cateva minute pana se inmoaie.
Se fierbe malaiul amestecat cu faina de hrisca in 1,2 l apa cu sare timp de 35-40 min. la foc mic, amestecand continuu. Cand este gata adaugati putin rozmarin.
Intr-o tava de chec unsa cu unt, turnati un strat de mamaliga, un strat de ceapa caramelizata, un strat de carnati taiati marunt si prajiti. Acoperiti cu mamaliga si bagati la cuptor pentru 15-20 minute la temperatura de 200 grade.


Briose cu prune

Postat de Violeta 14:07, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
200 grame prune
300 grame faina
100 grame zahar
250 ml lapte batut
80 ml ulei
2 l-te praf de copt
1 ou
1 l-ta scortisoara macinata

Preparare:
Se spala prunele, se scot samburii si se taie marunt. Oul se bate cu zaharul, uleiul, laptele batut, se adauga faina amestecata cu praful de copt si scortisoara. In compozitie se adauga prunele. Se aseaza in formele de briose unse si tapetata cu faina, lasand gol 1 cm. Se coc aproximativ 30 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Tort cu crusta crocanta

Postat de Violeta 13:01, în categoria | 0 comentarii

Ingrediente blat:
3 oua
175 grame unt
250 grame zahar
150 grame faina
50 grame alune macinate (nesarate)
50 grame fulgi de alune
2 l-te praf copt
3 linguri lapte
1 praf sare

Ingrediente crema si ornat:
300 grame fructe padure congelate sau capsuni proaspete
550 ml frisca
2 plicuri intaritor de frisca
2 zahar vanilat
100 grame cioco amaruie
20 grame fulgi de alune

Preparare:
Se separa ouale. Se spumeaza untul cu 150 g zahar si sarea, adaugam galbenusurile. Faina o amestecam cu praful de copt. Turnam peste galbenusuri faina si putin cate putin laptele. Se pune aluatul in forma de tort (26 cm) unsa. Albusurile se bat spuma cu restul de zahar. Adaugam alunele macinate, fulgii si se aseaza compozitia pe blat. Se coace in cuptorul preincalzit  timp de 15-20 min. la foc de 180 grade apoi se micsoreaza focul la 120 grade pt. inca 10-15 minute. Se raceste in forma si apoi se scoate pe un blat de bucatarie. Se taie in doua.
Crema:
Se bate frisca (400 grame) cu intaritorul si zaharul vanilat. Se inglobeaza fructele. Cele congelate nu se decongeleaza. Se pune umplutura intre cele doua blaturi si se tine la frigider 1 ora.  Pentru décor se topeste ciocolata pe bain marie si se aseaza intr-o punga pe care o ciupim putin la varf. Se fac dâre de ciocolata deasupra tortului si se lasa sa se intareasca. Tortul se unge pe margini cu restul de frisca batuta (150 grame) si se orneaza cu fulgii de alone. Se pudreaza cu zahar si se serveste. 

Tocanita de fasole cu salam picant

Postat de Violeta 11:58, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
300 grame fasole boabe
500 grame salam picant
200 grame bacon
400 grame praz
200 grame morcovi
2 cepe medii
4 catei de usturoi
4 rosii
patrunjel verde, cimbru
3 linguri ulei
750 ml supa
sare, piper


Preparare:
Se inmoaie fasolea de seara pana dimineata (10-12 ore). Se curata prazul, morcovii, ceapa, rosiile, usturoiul si se taie rondele. Se calesc in ulei (fara rosii) si se condimenteaza dupa gust. Se scurge fasolea. Adaugam peste legume supa, fasolea, verdeturile (patrunjelul, cimbru) si rosiile. Se adauga baconul si salamul (taiat felii mai groase) si se lasa sa fiarba 40-45 minute la foc mic. Se poate servi cu paine prajita peste care am ras cascaval.

Tocanita exotica

Postat de Violeta 11:44, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
600 grame carne slaba de porc
3 linguri sos soia
100 grame arahide
3 morcovi
3 ardei grasi (verde, galben si rosu)
1 fir praz
6 linguri ulei
125 ml supa de legume
anason, piper, cuisoare, fenicul, sare, piper
1 l-ta praf curry, scortisoara
1 l-ta zahar


Preparare:
Carnea se spala, se taie fasii (2-3 cm grosime) si se pune intr-un castron. Peste carne adaugam un sos format din soia, piper, cuisoare, anason, fenicul si scortisoara. Amestecam si lasam la marinat cel putin 15 minute.
Tocam marunt arahidele, curatam morcovii si taiem feliute. Se curata prazul si se taie rondele. Ardeii se spala si se taie fasii. Intr-o tigaie adanca sau tip wok, incingem uleiul (3 linguri) si prajim carnea la foc mare, amestecand. Se pune deoparte dupa 3-4 minute. Apoi turnam restul de ulei si calim morcovii, prazul, ardeii. Condimentam cu sare, piper, curry, zahar. Se toarna supa, carnea si arahidele si lasam sa fiarba la foc mic pana carnea devine moale. Daca mai este necesar condimentam. Se poate servi cu orez sau taitei chinezesti prajiti. 

Mancarica chinezeasca

Postat de Violeta 11:16, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
1, 5 ciuperci champignon
500 grame carne de pui
1 capatana usturoi
1 ceapa
2-3 linguri pasta de rosii
1 legatura patrunjel verde
ulei de masline sau porumb,
rozmarin, boia dulce, sare, piper  


Preparare:
Ciupercile se spala si se taie feliute. Carnea de pui se curata de piele, se desozeaza si se taie cubulete mici. Se pun la prajit ciupercile intr-o lingura de ulei. Dupa ce scade apa lasata de ele se adauga patrunjelul verde tocat si o lingurita boia. Intr-o tigaie adanca sau una tip wok se pune putin ulei (de preferinta de soia) in care se caleste usturoiul taiat felii, rozmarinul si carnea si se lasa pana carnea este fiarta. Adaugam ceapa taiata julien. Se mai lasa pana ce devine usor moale, se pune pasta se rosii, sare si piper dupa gust si se mai lasa 3 minute pe foc mic. Se serveste cu garnitura de orez.

Ficat la tigaie cu sos de mustar si ceapa

Postat de Violeta 15:56, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
600 grame ficat de vita
450 ml supa  
2 cepe
4 castraveciori murati
1 legatura ceapa verde (pt. ornat)
30 ml ulei
1 lingura unt
1 l-ta amidon alimentar
1 lingura otet
1 l-ta mustar
50 grame ceapa murata (de la borcan)
faina, sare, piper

Preparare:
Ficatul se curata de pielite si zgarciuri si se taie feliute. Se trece prin faina si se prajesc in tigaie pe toate partile. Dupa prajire se sareaza si pipereaza.
Se taie ceapa julien, castraveciorii se taie felii si ceapa se taie rondele. Intr-o tigaie adanca tip wok, se pune ceapa la calit in unt. Se stinge cu otet, se adauga supa si se lasa sa fiarba la foc mic 5 minute. Amidonul se dizolva in putina apa rece amestecand cu telul si se adauga la sos. Se pun castravetii si ceapa murata. Se condimenteaza cu mustar, sare, piper si se mai lasa la foc mediu cca. 5 minute.
Cand este gata, adaugam in acest sos ficatul prajit si ornam cu ceapa verde.

Somon cu crusta de piper cu garnitura de telina

Postat de Violeta 12:35, în categoria | 1 comentariu


Ingrediente
4 fileuri de somon (180-200 grame)
500 grame radacina de telina
sucul de la 1 lamaie
2 linguri piper negru macinat mare
8 frunze de varza creata
80 grame unt. piper
50 ml smantana grasa
Preparare
Se curata radacinile de telina, se spala, se taie marunt si se inabusa in putina apa cu sare circa 20 minute pana se inmoaie. Se strecoara.
Se incinge cuptorul la 200 grade. Se aseaza pestele spalat, intr-o tava unsa peste care se pune zeama de lamaie, putina sare si piperul macinat mare. Se coace pentru 15 minute. Se oparesc frunzele de varza, se scurg bine de apa, se taie fasii si se calesc in putin ulei sau unt pentru 5-6 minute. Se adauga sare, piper si suc de lamaie dupa gust. Telina fiarta si racita se paseaza bine si se amesteca cu smantana, unt, sare si piper dupa gust.
Se serveste pestele pe varza si piureul de telina.

Tort cu cereale

Postat de Violeta 12:08, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
4 oua
250 grame zahar
50 grame margarina pt. prajituri
100 grame faina
1 kg. branza de vaci grasa (fara zer)
2 plicuri de praf de budinca vanilie
2 zahar vanilat
100 grame amestec de cereale pt. mic dejun
Preparare:
Se bat ouale cu zaharul pana se spumeaza. Adaugam branza si praful de budinca. Impartim compozitia in doua. Intr-o jumatate adaugam cacao. Pe fundul unei tavi de tort punem hartie de copt iar marginile le ungem cu ulei sau unt. Punem pe rand cate o lingura din compozitia alba si una din cea cu cacao pana terminam aluatul. Trecem prin compozitii cu o furculita pentru a obtine un efect marmorat.
Amestecam margarina, zaharul vanilat, faina si cerealele si obtinem un aluat sfaramicios. Acesta se presara peste compozitia din tava. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 170 grade, se coace 30-40 minute. Dupa oprirea focului mai lasam sa se odihneasca in cuptorul inchis inca 10-15 minute. Scoatem si asezam pe un gratar prajitura pana la racirea completa. 

Peşte cu legume la cuptor

Postat de Violeta 11:42, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
3 fileuri de peste mai gras (cu carne alba)
1-2 morcovi
1 ardei gras au gogosar
2 rosii
1 ceapa
2 fire de praz
1 pahar de vin alb sec
coriandru, cuisoare, oregano; nucsoara
ulei masline, sare de mare
Preparare:
Se curata, se spala zarzavatul si se taie in patru bucati fiecare. Se unge o tava sau un vas de yena cu ulei dupa care se aseaza legumele cu putina sare (in afara de rosii, si ardei). Se acopera cu hartie de copt sau capac si se lasa la cuptor pana se inmoaie. Dupa ce legumele s-au patruns scoatem tava, asezam peştele spalat si taiat in bucati mari, peste care punem rosiile felii, ardeiul feliute si vinul. Presaram sare peste carnea de peşte si condimente dupa gust. Mai tinem la cuptor pana carnea este bine coapta. 

Pasta de legume

Postat de Violeta 11:22, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
2 morcovi
1 ceapa
5 rosii
1 dovlecel
3 cartofi medii
1 ardei
1 gogosar
ulei de masline sau porumb,
sare de mare, de preferinta
Preparare:
Se spala legumele (in afara de ceapa), se fierb in apa cu sare. Dupa fierbere se paseaza cu blender-ul. Adaugam ceapa tocata marunt si amestecam cu ulei pana devine o pasta omogena si consistenta. Se mai sareaza daca este necesar. Se serveste pe felii de paine prajita sau biscuiti din cereale impreuna cu rosii sau masline dietetice. 

Blanchet de pui cu orez

Postat de Violeta 21:46, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
un piept mediu de pui, dezosat
500 grame amestec legume (la alegere)
2 galbenusuri
4-5 linguri faina
1 lingura unt
suc de lamaie
200 grame orez pentru garnitura


Preparare:
Se fierbe pieptul de pui in apa cu sare sau vegeta, spumand din cand in cand. Dupa 15 minute adaugam legumele spalate si taiate cubulete. Strecuram compozitia dupa fierberea totala si preparam sosul, din unt, faina, putina supa, sare si piper dupa gust. Lasam sa se ingroase foarte putin, adaugam suc de lamaie (dupa gust) si cele 2 galbenusuri. Taiem carnea in bucatele si le punem in sos. Mai lasam 2 minute preparatul pe foc.
Servim cu garnitura de orez si legumele trase la tava.

Friptura de porc, cu ciuperci si cascaval

Postat de Violeta 21:43, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
8 felii carne de porc
8 felii sunca fara grasime
8 felii cascaval
200 grame ciuperci proaspete
50 grame unt
sare, piper

Preparare:
Se bat feliile de carne, se condimenteaza si se prajesc in unt. Cand sunt gata, le asezam intr-o tava unsa cu putin ulei, unele langa altele. Presaram peste ele ciupercile (spalate, curatate si taiate marunt), acoperim cu feliile de sunca si apoi cu cascaval. Dam la cuptor atat cat sa se topeasca bine cascavalul. Se servesc cu garnitura la alegere.

Pasca cu smantana

Postat de Violeta 10:06, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
Aluat:
1 kg faina
300 grame zahar
150 grame margarina pentru prajituri
500 ml lapte
50 grame drojdie
zahar vanilat, coaja rasa de lamaie
4 oua
Umplutura:
500 grame smantana
6 oua
100 grame stafide
10 linguri zahar
5-6 linguri faina
zahar vanilat (4 pliculete)

Preparare aluat:
Pregatim maiaua dintr-o ceasca de lapte caldut, 2 linguri zahar, drojdia si putina faina. Amestecam si lasam la dospit cateva minute. Intr-un castron punem faina (care a stat la temperatura camerei), laptele caldut ramas, margarina topita usor (nu trebuie sa fie fierbinte), galbenusurile pe care le-am frecat cu zaharul si un albus batut spuma. Adaugam maiaua si framantam un aluat, pana se desprinde de pe maini. Daca este cazul ungem mainile cu putin ulei pentru ca aluatul sa se desprinda de pe maini mai usor. Acoperim vasul in care am pregatit aluatul si tinem la cald pana isi dubleaza volumul (circa o ora). Dupa ce a crescut, intindem pe planseta o foaie de 1-2 cm si o asezam intr-o tava cu margini detasabile, dar pastram putin aluat pentru a face o impletitura care se va pune pe marginea aluatului. Dupa ce am asezat baza, adaugam pe margine un sul pe care il impletim in trei facut din aluat apoi adaugam umplutura in mijloc. Deasupra presari putin pesmet sau tot din aluat face o cruce. Ungem deasupra cu ou si dam la cuptor pentru 40-50 minute.
Preparare umplutura:
Amestecam cu mixerul intr-un vas, galbenusurile cu cantitatea de zahar. Adaugam treptat smantana si restul ingredientelor (albusurile, aromele, stafidele, faina) amestecand usor cu lingura de lemn.

Drob de miel

Postat de Violeta 18:04, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
organe de miel (rinichi, plamani, inima, etc.)
10 ficatei de pasare
3 legaturi de ceapa verde
3-4 oua
3 linguri smantana
sare, piper, patrunjel verde
 

Preparare:
Spalam bine maruntaiele de miel, le curatam, le taiem bucati si le fierbem circa 20 minute. Ficatul de pui il fierbem separat. Cand sunt fierte ingredientele, le tocam prin masina de carne. Amestecam totul cu ceapa taiata marunt, ouale, smantana, sare, piper, patrunjel verde. Intr-o tava de copt (de preferinta tava de chec) punem compozitia dupa ce am uns cu ulei si tapetat cu pesmet forma. Coacem circa 45-60 minute la foc mic. Dupa racire se poate portiona.

Miel marinat la cuptor

Postat de Violeta 17:14, în categoria | 1 comentariu


Ingrediente:
4 cotlete de miel
2 capatani de usturoi
500 grame lamai
boia de ardei iute

Preparare:
Spalam carnea de miel, o portionam si o lasam la marinat intr-un castron cu amestecul de zeama de lamaie, boia iute si usturoi pisat, sare, piper dupa gust. Tinem preparatul in frigider de pe o zi pe alta. Incingem cuptorul si cu tot cu amestecul in care am tinut carnea, bagam la cuptor pentru 30-40 minute. Serviti cu ce garniture doriti. Noi preferam piureul de spanac.

Bors taranesc din carne de miel

Postat de Violeta 11:51, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
1 kg carne miel
1 litru de bors
2 litri apa
2 galbenusuri
o legatura de ceapa verde
2-3 linguri orez
jumatate de legatura marar, leustean, patrunjel
sare


Preparare:
Spalam si curatam carnea, o taiem bucatele si o punem la fiert. Spumam din cand in cand. Adaugam, dupa ce este pe jumatate fiarta, orezul si ceapa taiata marunt, sare dupa gust. Dupa ce carnea s-a fiert, adaugam borsul. Mai fierbem cateva minute si luam deoparte. Cand s-a potolit adaugam galbenusurile amestecate cu verdeata tocata, subtiem cu putina ciorba si turnam in oala.

Piept de curcan umplut cu loboda

Postat de Violeta 11:23, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
1 pipet de curcan mediu
loboda 4-5 legaturi
100 grame cascaval
2 linguri mustar
1 ou
1 lingura pesmet
ulei, vin alb, sare, piper


Preparare:
Pentru inceput facem umplutura din loboda fiarta si scursa de apa, tocata marunt amestecand oul, pesmetul si 50 grame cascaval ras, sare, piper dupa gust. Curatam pieptul de curcan si il taiem in doua bucati. Fiecare bucata o batem ca pentru snitel, ungem felia cu mustar, punem apoi cascaval ras si loboda. Rulam si legam fiecare bucata si le dam la cuptorul preincalzit, cu putin ulei si vin alb, intr-un vas de yena pentru 40-45 minute la foc mic spre mediu. Dupa ce este gata se serveste cu ciuperci la gratar, cartofi prajiti. Din preparat ies 6 portii.

Friptura de miel cu susan si legume

Postat de Violeta 11:21, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
1 pulpa de miel
felii de bacon sau costita
morcov, fasole verde, cartofi, ciuperci
2 linguri miere
sucul de la 2 lamai
sare, piper, rozmarin, cimbru, susan

Preparare:
Spalam bine pulpa de miel, o curatam de pielite si o crestam din loc in loc ca sa o impanam cu usturoi si crengute de cimbru, rozmarin, sare si piper. Stropim carnea cu zeama de lamaie si o punem la cuptor pentru circa o ora cu putina apa. Dupa o ora, scoatem carnea de la cuptor si o ungem cu amestecul de miere, cimbru, rozmarin si apoi presaram deasupra susan.
Adaugam in tava carnea si de jur imprejur asezam cartofii taiati cubulete, ciupercile taiate in felii, asezonam cu sare si piper, punem vinul si dam la cuptor din nou pana este gata. Morcovii taiati pe lung ca niste baghete si fasolea verde le prajim intr-o tigaie atat cat sa se inmoaie putin. Apoi asezam buchetele in feliile de bacon, rulam si prajim in ulei incins. Servim friptura alaturi de legume si bacon. 

Pui umplut cu ficat si ciuperci

Postat de Violeta 19:56, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
1 pui mare
100 ml ulei
200 grame ficat de pasare
100 grame ciuperci din conserva
2 oua
70 grame unt
50 grame slanina afumata
500 grame paine
sare. piper, maghiran, patrunjel frunze
1 lingura pasta tomate


Preparare:
Se prajeste slanina taiata bucatele in tigaie, se adauga ficatul si ciupercile si se calesc in continuare. Untul se freaca cu ouale si se adauga painea inmuiata si stoarsa bine. Se adauga condimentele, pasta de tomate si pe  urma ficatul, ciupercile si slanina prajite. Cand este gata umplutura se indeasa in puiul curatat si spalat si se pune la cuptor stropindu-l din cand in cand cu sosul din tava pana este gata. 

Pui mexican

Postat de Violeta 19:38, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:

1 pui mediu
1 ceapa
100 grame carne afumata
20 ml ulei
sare, fenicul pisat (1 varf de cutit), piper
50 grame migdale
50 grame alune nesarate
50 grame fistic
100 ml. vin alb sec

Preparare:
Se curata, se spala si se transeaza puiul. Se caleste ceapa usor, se adauga bucatile de carne de pui, carnea afumata si se prajesc pana devin aurii. Se presara piper, sare sau vegeta, fenicul, migdale, alune si fistic. Se stropeste cu vinul alb si se fierbe inabusit. Cand zeama a scazut se lasa sa se prajeasca usor. Se serveste cu o garnitura de mazare sau porumb.

Ciorba de macris

Postat de Violeta 19:24, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
300 grame carne afumata
500 grame macris
200 ml smantana
2 cartofi
30 grame ulei
400 grame faina
sare sau vegeta


Preparare:
Se curata macrisul, se spala si se caleste in ulei. Se taie carnea in jumatate si se pune la fiert in 2 litri apa. Cand este fiarta se scoate se portioneaza si se pune peste macris impreuna cu supa, se drege cu vegeta sau sare. (daca folositi carne afumata si sarata gustati inainte de a mai adauga sare). Se adauga cartofii taiati cubulete, se fierb 15-20 minute. Se drege cu smantana amestecata cu faina, se adauga putin lapte si se toarna peste supa. Se mai fierbe 2-3 minute la foc mic. 

Supa campeneasca

Postat de Violeta 19:08, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
150 grame taitei patratele
50 grame slanina
400 grame cartofi
1 ceapa
sare, boia, patrunjel frunze


Preparare:
Se taie bucatele slanina si se pune la prajit. In aceasta grasime se caleste ceapa usor. Se adauga taiteii pentru 1-2 minute amestecand continuu dupa care se pune boia. Se stinge cu 1,5 l apa. Se adauga cartofii taiati felii sau bucatele si se lasa la fiert 25-30 minute la foc potrivit. Se serveste calda cu patrunjel verde deasupra.

Cartofi gratinati irlandezi

Postat de Violeta 18:08, în categoria | 1 comentariu


Ingrediente:
4-5 cartofi
un pahar de lapte
150 grame branza Cedar
Sos Worchester
1 lingura cu varf de faina
100 grame unt
250 grame ceapa
2 linguri cu varf pesmet
sare, piper

Preparare:

Se curata, se spala si se taie cartofii felii rotunde si felii julien ceapa. Se fierbe laptele cu branza rasa pe foc foarte mic pana se ingroasa usor si se adauga apoi sosul Worcester. Intr-un bol se amesteca faina cu sarea si piperul. Se unge o forma de yena cu unt si se aseaza un strat de cartofi,  faina amestecata cu sarea si piperul, bucatele de unt, ceapa, faina din nou si cubulete de unt. Se continua pana se termina ingredientele iar deasupra se toarna sosul de lapte si branza. Se presara pesmetul si se da la cuptor la temperaturea de 180-200 grade timp de 30-40 minute. 

Paine cu morcovi

Postat de Violeta 17:50, în categoria | 0 comentarii


Ingrediente:
500 grame faina
30 grame drojdie
250 ml. lapte
300 game morcovi
unt, 1 l-ta zahar, ulei, sare

Preparare:
Se amesteca faina cu sarea. Se face o maia din drojdie, lapte ulei si unt topit, zahar. Se framanta bine si se adauga morcovii spalati si dati prin razatoarea mica pana se incorporeaza. Se lasa sa creasca circa 30 minute. Se tapeteaza o forma de chec sau se pune hartie de copt si se aseaza aluatul. Timpul de coacere este de 45-50 minute. Este gata atunci cand trece testul scobitorii. Dupa racire se scoate si se poate servi cu friptura, legume la tava, tocanite, etc.

5 motive pentru care sa mananci spanac

Postat de Violeta 13:30, în categoria | 0 comentarii


Lasand la o parte gustul proaspat si fragezimea sa, spanacul este si o planta extrem de sanatoasa. Daca tot a venit primavara, iar pietele se vor umple de spanac, iata cinci motive pentru care merita sa il incluzi in alimentatie.....Citeste intreg articolul

Beneficiile steviei

Postat de Violeta 13:24, în categoria | 0 comentarii

  • Odata cu primavara, fructele si legumele carora le-am dus dorul pe timpul iernii revin in alimentatia noastra zilnica. Printre ele se afla si stevia, o planta gustoasa si extrem de sanatoasa, ale carei proprietati au facut-o cunoscuta in toata lumea.
    Poate nu stiai, dar stevia…Citeste intreg articolul
  • Prajitura rapida

    Postat de Violeta 13:08, în categoria | 0 comentarii

    Ingrediente:
    4 oua
    150 grame faina
    200 grame unt gras si nesarat
    300 grame zahar pudra
    150 grame ciocolata neagra
    250 g fulgi de ciocolata neagra
    1 praf de copt

    Preparare:
    Se incalzește cuptorul la 180 ° C. Se bat ouale cu zaharul pana la omogenizare completa intr-un bol mare. Se topeste ciocolata cu untul pe bain-marie. Amestecati usor pana cand untul si ciocolata s-au topit, apoi se incorporati in amestecul de oua cu zahar.
    Adaugati faina amestecata cu praful de copt si amestecati pana se incorporeaza.totul. La sfarsit adaugati fulgii de ciocolata. Intr-o tava (24 x 32) se pune hartie de copt.
    Turnati aluatul in aceasta tava si coaceti timp de 30 -35 minute la foc mediu.. Presarati dupa racire zahar pudra amestecat cu praf de nuca de cocos.

    Negrese de ciocolata

    Postat de Violeta 14:53, în categoria | 0 comentarii


    Ingrediente:
    225 grame unt
    350 grame ciocolata menaj
    3 oua
    225 grame zahar
    1 l-ta esenta vanilie
    75 grame faina
    225 grame nuci
    225 grame dropsuri de ciocolata

    Preparare:
    Topiti untul cu ciocolata de menaj intr-un castron pe bain marie. In alt castron amestecati cele 3 oua cu zaharul si esenta de vanilie. Treptat adaugati apoi ciocolata topita si racita, apoi faina, nucile si dropsurile de ciocolata. Amestecati compozitia si turnati in tava de copt unsa si tapetata cu hartie. (30 x 23 cm). Se introduce in cuptorul preincalzit la 180-190 grade pentru circa 30 minute pana ce a format deasupra o crusta. Pofta buna!

    Prajitura de ciocolata preparata la rece

    Postat de Violeta 14:31, în categoria | 0 comentarii


    Ingrediente:
    175 grame biscuiti cu ciocolata amaruie (digestivi)
    225 grame ciocolata amaruie
    50-60 grame unt
    2 linguri de coniac
    300 ml frisca proaspata (35%)


    Preparare:
    Topiti untul la foc mic. Biscuitii se zdrobesc cu un blender si se amesteca cu untul. Intr-o tava cu capacitatea de 500 grame, puneti hartie de copt si asezati biscuitii pe fundul tavii presand cu o lingura de lemn. Se topeste ciocolata pe bain marie sau cuptor cu microunde. Lasati putin sa se raceasca apoi adaugati coniacul si frisca batuta, amestecati continutul. Turnati peste biscuiti si puneti in frigider pentru 2 ore.
    Inainte de servire cufundati tava in apa fierbinte pentru 2 secunde si rasturnati tava cu prajitura pe un platou. Se poate decora cu fulgi de ciocolata.

    Cod rulat in bacon

    Postat de Violeta 09:20, în categoria | 0 comentarii

    Ingrediente:
    12 felii bacon cu grasime
    4 fileuri de cod de marime mica
    1 ceapa medie taiata marunt
    4 linguri frisca proaspata (sau smantana)
    50 grame unt
    150 ml vin alb demisec sau sec
    tarhon proaspat

    Preparare:
    Pe o planseta intindeti feliile de bacon apasandu-le cu dosul unui cutit pana isi dubleaza suprafata. Imbinati cate trei astfel de felii asa incat marginile sa se suprapuna putin. Puneti un file de peste in mijloc si impaturati formand astfel un pachetel. Repetati operatiunea obtinand trei pachete. Tineti la frigider pentru 15 minute. Intr-o tigaie adanca (teflon) puneti untul si caliti ceapa 4-5 minute. Scoateti ceapa cu o lingura cu gauri cand este rumenita si puneti la prajit pachetele de peste (cca 3 minute) Adaugati ceapa din nou, turnati vinul, tarhonul si acoperiti, lasand sa fiarba inabusit 10 minute la foc mic. La sfarsit adaugati frisca sau smantana si mai fierbeti 2 minute. Se serveste cu salata de legume proaspete.

    Crap afumat cu sos

    Postat de Violeta 09:18, în categoria | 0 comentarii

    Ingrediente:
    4 bucati file de crap afumat
    200 ml smantana
    250 ml lapte
    o ceapa mica taiata rondele
    150 grame rosii decojite si feliate
    5 cepe verzi taiate rondele
    sare, piper, 2 frunze dafin,

    Preparare:
    Asezati fileurile intr-o cratita sau tigaie adanca impreuna cu laptele, dafinul, piperul si ceapa mica. Dupa ce incepe sa fiarba, acoperiti si lasati la foc mic 5 min. Scoateti pestele cu o paleta cu gauri si asezati-l pe un platou pe care il acoperiti ca sa stea cald. Amestecul in care a fiert pestele se lasa pana scade la jumatate 2-3 minute pe foc, apoi amestecati cu smantana si mai fierbeti putin amestecand. Adaugati fileurile in acest sos si presarati deasupra rosiile foliate si ceapa verde taiata rondele. Se poate servi cu piure de cartofi.

    Cotlet de vitel cu pere

    Postat de Violeta 08:32, în categoria | 0 comentarii

    Ingrediente:
    4 cotlete de vitel (1 kg)
    4 pere nu prea coapte
    80 grame unt
    1 lingura ulei masline
    200 ml vin alb sec
    sucul de la jumatate de lamiae
    sare, piper, tarhon proaspat, patrunjel verde

    Preparare:
    Puneti 50 grame unt si uleiul intr-o tigaie si prajiti cotletele putin sarate si piperate dupa gust pe ambele parti pana se rumenesc frumos timp de 8-10 minute. Pastrati-le calde. Curatati perele de coaja, taiati-le in jumatate sau sferturi, curatati samburii si caliti-le in 20 grame unt pe ambele parti, cam 6-8 minute. Lasati la scurs pe un servetel.
    In tigaia in care s-au prajit cotletele adaugati vinul si lasati cam 2-3 minute pana scade la jumatate. Presarati peste vin tarhonul tocat, si sucul de lamaie, sare si piper dupa gust. Turnati peste cotlete sosul obtinut si distribuiti egal perele si cotletele. Ornati cu patrunjel verde tocat si eventual niste ardei tocat marunt.

    Ardei umpluti

    Postat de Violeta 08:11, în categoria | 0 comentarii

    3 ardei grasi rosii, verzi sau galbeni
    5 cepe verzi taiate rondele
    2 rosii maruntite
    125 grame orez cu bob lung
    1 mar curatat de samburi si taiat bucatele
    50 grame stafide aurii
    30 grame fistic fara coaja
    sare, piper, patrunjel verde

    Preparare:
    Fierbeti orezul cu putina sare timp de 20-25 minute. Amestecati rosiile, ceapa, marul, stafidele, fisticul, condimentati dupa gust. Curatati ardeii de cotor si seminte si taiati-i in jumatati. Amestecati orezul fiert si scurs cu legumele, umpleti jumatatile de ardei si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade intr-un vas de yena uns cu putin unt sau ulei.. Timp de coacere 30 minute. Se pot servi cu salata sau sos de rosii.

    Piept umplut cu pastrama

    Postat de Violeta 08:08, în categoria | 0 comentarii

    Ingrediente:
    4 piepti de pui dezosati
    4 felii subtiri de pastrama (porc sau vita)
    50 grame telemea razuita
    3 rosii decojite si taiate marunt
    1 ceapa rosie
    2 catei usturoi
    2-3 linguri ulei
    25 grame pesmet
    Sare, piper

    Preparare:
    In tigaie puneti 1-2 linguri de ulei lasati la incins si caliti usturoiul pisat, amestecand mereu sa nu se arda. Cand devine auriu adaugati ceapa si rosiile timp de 4-5 minute. Cand in tigaie nu mai exista lichid trageti deoparte si amestecati pesmetul si branza razuita. Condimentati dupa gust. Spalati pieptii de pui, curatati de piele, faceti pe lateral o taietura fara insa a taia pe de-a intregul . In buzunarul format adaugati felia de pastrama si cate o lingura de umplutura din tigaie. Inchideti cu scobitori taietura facuta. Faceti la fel si cu ceilalti piepti. Incingeti o tigaie cu 2 linguri de ulei si prajiti piptii la foc mic pe ambele parti pana devin rumeni. Se poate servi cu piure de cartofi sau legume coapte.

    Taitei chinezesti

    Postat de Violeta 21:03, în categoria | 0 comentarii


    Ingrediente:
    1 ardei gras rosu (mediu)
    1 ardei gras galben sau verde (mediu)
    o cutie ciuperci
    o ceapa mica
    2 morcovi
    300 grame varza proaspata
    1 piept de pui (400 grame) optional
    ulei, sare, piper, sos soia, curry
    taitei chinezesti sau spaghete mai subtiri.

    Preparare:
    Se spala legumele si se taie fiecare in felii foarte subtiri. Morcovii in felii subtiri ca niste bete de chibrituri. Se caleste usor ceapa, adaugam morcovii, calim inca 5-7 minute amestecand mereu, punem ardeii si lasam la calit inca 8-10 minute. La final punem varza si o calim pana devine usor aurie. Compozitia de legume nu trebuie sa fie foarte moale ci usor crocanta dar prajita suficient cat sa nu ramana tare morcovii. Punem ciupercile scurse de apa (taiate mai marunt sau nu) si in 5 minute este gata. Putem adauga optional si piept de pui in compozitie. Asezonam totul cu sos de soia, curry, piper dupa gust. Aveti grija cu sarea adaugata deoarece sosul de soia este sarat.
    Fierbem taiteii sau spaghetele pana sunt moi, le scurgem de apa, le clatim de amidonul ramas si le scurgem intr-o sita. Amestecam totul pe foc 1-2 minute pentru amestecul de arome.

     
    sus!